(fonte: Eleonora Cozzella, La Stampa)
Il piatto iconico della cucina italiana e romana è continuamente al centro di polemiche. In realtà la ricetta non è un campo di battaglia, ma lo specchio della gastronomia che per sua natura è contemporanea, né tradizionale né integralista. […]
L’ennesimo carbonara-gate arriva da Londra dove […], il romano Gianfilippo Mattioli titolare di Bottega Prelibato a Shoreditch, con un post manifesto su Instagram dichiara di aver eliminato la carbonara dal menu. Motivo: i clienti molto spesso la chiedono con aggiunte per lui inaccettabili: panna, funghi, pollo e altro ancora. […]
Bandire un signature dish diventa un manifesto di difesa dell’italianità a tavola: “Vogliono farci credere che non sia un piatto italiano bensì americano, ma non è così”.
E qui si apre un tema interessante: è un piatto italiano?
Per leggere tutto l’articolo di Eleonora Cozzella (e scoprire se la carbonara è un piatto italiano), clicca qui: La Stampa
Sul ristorante londinese che ha rinunciato a servire la carbonara, leggi anche: Ristorante italiano a Londra non servirà più la carbonara
